FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
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HOW DOES BEEKEEPING WORK?
You get a few insights into the life of a bee colonyhere.
HOW IS HONEY MADE?
The bees collect the nectar from the flowers. They get it as thanks for pollinating the plants. The nectar serves as a snack between meals and excess nectar is stored in the hive. After the nectar has been dried by the bees, it is honey.
WHICH BEE PRODUCTS ARE THERE?
Bees make six different products. These are honey, wax, royal jelly, propolis, bee venom and pollen bread.
IS HONEY VEGAN?
Honey is a product of animals. Vegans eat meatless and also without the products of animals. That counts for honey too. Although the nectar from which honey is made is vegetable, it is made by animals.
Warum wird Honig fest?
Honig wird fest, weil sich die darin enthaltenen Zuckerkristallisieren. Die Zuckerarten im Honig sind Fructose und Glucose. Fructose ist ein Einfachzucker, der sich sehr gut in Wasser löst. Glucose ist ein Zweifachzucker, der sich nicht so gut in Wasser löst.
Wenn der Honig flüssig ist, ist er eine übersättigte Lösung von Zucker. Das bedeutet, dass sich in der Lösung mehr Zucker befindet, als sich bei der vorliegenden Temperatur lösen kann. Wenn sich die Temperatur des Honigs ändert, kann sich die Löslichkeit des Zuckers ändern. Wenn die Temperatur sinkt, sinkt auch die Löslichkeit des Zuckers. Dadurch kann es zu einer Übersättigung kommen, und der Zucker beginnt zu Kristallisieren.
Die Geschwindigkeit, mit der Honig kristallisiert, hängt von mehreren Faktoren ab, darunter:
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Das Verhältnis von Fructose zu Glucose: Honig mit einem hohen Fructosegehalt kristallisiert langsamer als Honig mit einem hohen Glucosegehalt.
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Der Wassergehalt: Honig mit einem niedrigen Wassergehalt kristallisiert schneller als Honig mit einem hohen Wassergehalt.
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Die Lagertemperatur: Honig kristallisiert bei niedrigeren Temperaturen schneller als bei höheren Temperaturen.
Honig, der im Kühlschrank gelagert wird, kristallisiert daher schneller als Honig, der bei Raumtemperatur gelagert wird.
Das Auskristallisieren von Honig ist ein natürliches Phänomen und hat keinen Einfluss auf die Qualität des Honigs.
Kann man festen Honig wieder weich oder flüssig machen?
Das geht tatsächlich:
Um festen Honig wieder flüssig zu bekommen, kann man ihn im Wasserbad erwärmen. Dazu gibt man den Honig in ein Glas und stellt das Glas in einen Topf mit warmem Wasser. Das Wasser sollte nicht heißer als 40 °C sein, da sonst die im Honig enthaltenen Enzyme und Nährstoffe zerstört werden.
Das Glas mit dem Honig sollte man im Wasserbad nicht direkt auf den Boden des Topfes stellen, sondern auf einen kleinen Teller oder ein Holzbrett. So wird verhindert, dass das Glas zu heiß wird.
Den Honig im Wasserbad bei geringer Hitze erwärmen und dabei gelegentlich umrühren. Nach einigen Minuten sollte der Honig wieder flüssig sein.
Wenn der Honig nur leicht angewärmt ist, ist er noch streichfähig. Wenn er stark erwärmt ist, ist er flüssiger und kann zum Beispiel zum Süßen von Getränken oder zum Backen verwendet werden.
Man kann festen Honig auch im Mikrowellenherd erwärmen. Dabei sollte man den Honig in einer geeigneten Mikrowellen-geeigneten Schüssel erwärmen und dabei alle paar Sekunden kontrollieren, ob der Honig die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Wichtig ist, dass der Honig nicht zu heiß wird, da sonst die im Honig enthaltenen Enzyme und Nährstoffe zerstört werden.
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